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Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M 2️⃣ o interesse intenso acumuladas loterias restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar 2️⃣ no banheiro vitoriano externo do pai, acumuladas loterias algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida 2️⃣ curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" 2️⃣ - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o 2️⃣ sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de 2️⃣ The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção 2️⃣ de ervilhas que consistia acumuladas loterias apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e 2️⃣ nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso acumuladas loterias meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e 2️⃣ nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras 2️⃣ de papel não é a metade do problema.) Durante passeios acumuladas loterias cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente 2️⃣ quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão 2️⃣ parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções 2️⃣ rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável 2️⃣ que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

2️⃣ Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, 2️⃣ Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a 2️⃣ Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, 2️⃣ sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu 2️⃣ marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança acumuladas loterias uma estrada pouco promissora acumuladas loterias um canto 2️⃣ um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). 2️⃣

Nenhum deles tinha experiência acumuladas loterias hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três 2️⃣ filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida acumuladas loterias homenagem a avó italiana de Avi, 2️⃣ cuja cozinha caseira é, acumuladas loterias parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um 2️⃣ lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as 2️⃣ mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais a acumuladas loterias fonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e 2️⃣ Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) 2️⃣

Ida na minha mesa é cativante, não apenas 2️⃣ porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta 2️⃣ é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a 2️⃣ crise financeira de 2008 os leva a vender acumuladas loterias casa para continuar; a pandemia os tem repurp 2️⃣ osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro 2️⃣ interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de 2️⃣ um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança 2️⃣ bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso 2️⃣ de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes 2️⃣ (comprados acumuladas loterias um lote acumuladas loterias Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente 2️⃣ lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço 2️⃣ neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é 2️⃣ o seu lugar, acumuladas loterias oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança 2️⃣ verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, acumuladas loterias um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. 2️⃣ Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na 2️⃣ próxima semana.