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Amor pelo wok: Frango, macadâmias e aspargos

O que mais amo neste wok é a rapidez com que tudo se junta. 7️⃣ Ao mesmo tempo ber365 app que você enxuga o arroz jasmine e o coloca cozinhando, as camarões estarão "velvetadas" (uma técnica 7️⃣ chinesa que traz o fator de rebote para tudo, desde frutos do mar até carne grelhada) e o restante dos 7️⃣ ingredientes estarão prontos para rolar.

Na Austrália, a temporada de aspargos acabou de começar - as varas estão aqui! Mas este 7️⃣ é o tipo de wok que você quer fazer todo o ano, então para qualquer tempo que não seja a 7️⃣ primavera, use brócolis ou florões de brócolis cortados ber365 app pedaços do tamanho de garfos. Conchelinhos seriam fantásticos também.

As camarões podem 7️⃣ ser substituídas por outros frutos do mar. Não há macadâmias? Use castanhas. Se estiver usando nozes crus, tostá-las ber365 app uma 7️⃣ frigideira seca até ficarem douradas e retire-as antes de cozinhar as camarões. Mas para uma alternativa sem nozes, você pode 7️⃣ tentar castanhas de água ber365 app lata, esfregadas e cortadas ber365 app pedaços - ou simplesmente pular a parte da noz.

Ingredientes

• 250g de 7️⃣ camarões descascados, com cascas ainda ligadas
• ¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Um dedo generoso de gengibre
• 2-3 alhos
• 2 colheres 7️⃣ de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de molho de soja claro
• 1 colher de chá de vinho de 7️⃣ arroz shaoxing
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de amido de milho
• 250ml de água, mais outros 7️⃣ 250ml de água ber365 app pé
• 2 colheres de sopa de óleo neutro
• 2 manojos de aspargos
• 6 cebolinhas
• 150g de macadâmias torradas
• Arroz jasmine cozido, 7️⃣ para servir

Instruções

1. Para "velvetar" as camarões, divida-as ao meio longitudinalmente e amasse o bicarbonato de sódio na carne, deixe descansar por 7️⃣ 15 minutos.
2. Ralo metade do gengibre e todo o alho. Corte a outra metade do gengibre ber365 app pedaços grossos e reserve.
3. Em 7️⃣ uma tigela, bata todos os ingredientes ralados, gengibre ber365 app pedaços, alho, molho de ostra, molho de soja, vinho de arroz, 7️⃣ óleo de gergelim, amido de milho e 250ml de água até combinarem. Reserve como molho de wok.
4. Enxague as camarões sob 7️⃣ a torneira e seque com papel toalha.
5. Aqueça uma colher de sopa de óleo neutro ber365 app um wok ou frigideira grande 7️⃣ até muito quente. Adicione as camarões e frite-as por 30 a 60 segundos, ou até que fiquem um pouco mais 7️⃣ claras. Retire do wok e reserve.
6. Limpe o wok com papel toalha, então adicione e aqueça o óleo neutro restante.
7. Despeje as 7️⃣ varas de aspargos e as cebolinhas no coador e no lava- louça, então encha com água quente da torneira. Escorra 7️⃣ bem, então adicione ao wok quente e frite por dois minutos.
8. Despeje o molho de wok no wok quente e deixe 7️⃣ ferver. Misture as camarões e nozes. A salsa deve quase instantaneamente se tornar lustrosa e sedosa. Se a água for 7️⃣ absorvida muito rapidamente, adicione mais 250ml de água e misture para incorporar.
9. Sirva este wok coberto com cebolinha extra e tigelas 7️⃣ de arroz jasmine cozido.

Este é um extrato editado de 027 bet por Alice Zaslavsky,

grafia de Ben Dearnley, publicado pela Murdoch 7️⃣ Books na Austrália (AU R$49,99) e no Reino Unido (£25), e disponível como Cozinha Melhor no Canadá e nos EUA, 7️⃣ publicado pela Appetite por Random House (US R$35).