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Introdução: Confusão na escolha de alimentos industrializados

A escolha de alimentos bet 365 f1 qualquer supermercado é enorme, desde cereais para café-da-manhã coloridos 1️⃣ até lasanhas pré-embaladas. No entanto, para muitos, decidir o que adicionar ao cesto nunca foi mais difícil, visto que as 1️⃣ preocupações crescem bet 365 f1 relação aos itens produzidos industrialmente.

Dr. Chris van Tulleken: Não sou um dador de conselhos

Você pode pensar que 1️⃣ o Dr. Chris van Tulleken, como autor do best-seller "Ultra-Processed People" - uma investigação sobre como produtos agressivamente comercializados criados 1️⃣ pela indústria alimentícia estão enchidos de ingredientes engenhados para nos fazermos superalimentar - seria a pessoa perfeita para pedir ajuda. 1️⃣

Mas você está enganado.

"Uma das coisas realmente importantes que tento nunca fazer é dar conselhos a alguém", diz ele. "Se 1️⃣ alguém estiver confuso bet 365 f1 um supermercado, eu apenas direi, como alguém que estuda isso, é médico e cientista, acho tudo 1️⃣ muito confuso."

Explorando a evolução da alimentação: Royal Institution Christmas Lectures de 2024

Talvez seja surpreendente que, ao apresentar as Royal Institution 1️⃣ Christmas Lectures de 2024, Van Tulleken deseje explorar como o que comemos tem moldado nossa evolução, afetando tudo, desde nosso 1️⃣ sistema imunológico até à anatomia de nossas mandíbulas.

Experimentos, fatos divertidos e visões exclusivas

Como se esperasse de um apresentador de TV 1️⃣ conhecido por "experimentos desagradáveis" no programa infantil da Operation Ouch, haverá também muitos fatos divertidos - enquanto uma vaca 1️⃣ tem quatro estômagos, um ornitorrinco não tem nenhum - convidados especiais e, claro, experimentos.

"Acho que posso dizer que você verá 1️⃣ visualizações de partes do meu trato digestivo que provavelmente nunca viu antes", diz Van Tulleken.

Experimentos pessoais com alimentos ultraprocessados

Isso não 1️⃣ será a primeira vez que ele tenta coisas bet 365 f1 si mesmo: como parte de um experimento, ele passou um mês 1️⃣ bet 365 f1 que 80% de suas calorias provinham de alimentos ultraprocessados (UPFs).

Definição e impacto dos alimentos ultraprocessados

A definição completa do que 1️⃣ constitui um UPF é extensa, mas Van Tulleken disse bet 365 f1 geral que eles são embalados bet 365 f1 plástico e contêm ingredientes 1️⃣ não tipicamente encontrados bet 365 f1 uma cozinha doméstica. E eles fazem parte de uma proporção enorme de nossas dietas: pesquisas sugerem 1️⃣ que um adolescente típico obtém cerca de dois terços de suas calorias de UPFs.

"Lentamente, acho que comecei a me preocupar 1️⃣ com a comida, e então ela repentinamente se tornou repugnante", diz ele sobre o experimento. "Portanto, atualmente, eu como isso 1️⃣ para ser educado, porque você não pode evitá-lo, mas além disso, eu realmente não gosto de comer isso."

Desvendando como os 1️⃣ alimentos ultraprocessados podem causar dano

Embora muitos estudos tenham mostrado as associações entre UPFs e más saúdes, desvendar como eles podem 1️⃣ estar realmente causando dano não é nada fácil.

"Acredito que a maior parte do dano provém da gordura - gordura saturada 1️⃣ - sal e açúcar e energia", diz Van Tulleken.

Impacto do microbioma intestinal

Van Tulleken explorará a importância do microbioma intestinal nos 1️⃣ Christmas Lectures, mas é cético bet 365 f1 relação ao crescente número de empresas - desde a Zoe até à Viome - 1️⃣ que oferecem aos consumidores a oportunidade de analisar o seu.

Aversão à indústria alimentícia

A aversão de Van Tulleken à indústria alimentícia 1️⃣ é clara, mas ele diz que não está esperando derrubar o sistema. "Não sou um anticapitalista", diz ele. "Meu argumento 1️⃣ inicial é por algumas etiquetas de aviso simples bet 365 f1 alimentos, um pouco de tributação progressiva nos piores produtos."