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I n my home region of Extremadura e bet365a regiões vizinhas, como a Andaluzia, nós chamamos esses deliciosos delícias de pinchitos . 🍌 Provavelmente originário dos mouros, eles são essencialmente kebabs pequenos feitos enfiando pedaços de carne de cordeiro marinada bet365a espetinhos, ou pinchos . 🍌 Acompanhando mojo verde , por outro lado, vem das ilhas soleadas Canárias, no noroeste da África, e é uma simples molho verde 🍌 que também combina maravilhosamente com batatas cozidas e salgadas pequenas (as melhores delas vêm das Canárias, também).

Pinchos morunos com mojo 🍌 verde (imagem superior)

Você vai precisar de espetinhos de madeira mergulhados bet365a água fria por meia hora, para que eles não queimem.

Preparo 15 🍌 min
Cozinhar 25 min
Sirve 4

Para o cordeiro
600g de cordeiro cortado bet365a cubos , cortado bet365a pequenos cubos, aproximadamente 2cm
2 dentes de alho , descascados e 🍌 esmagados
2 colheres de chá de cominho bet365a pó
1 colher de chá de coentro bet365a pó
1 colher de chá pimentão doce a 🍌 fumar bet365a pó
1 colher de chá pimentão quente a fumar bet365a pó
3 ramos de orégão fresco , folhas picadas
3 ramos de tomilho 🍌 fresco , folhas picadas
1 colher de sopa de vinagre de xerés
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Fatias de limão , para 🍌 servir

Para o mojo verde
50g de salsa plana fresca
30g de coentro fresco
20g de cebolinha fresca
2 guindillas (pimentas quentes picantes espanholas), esgoutadas e 🍌 picadas finamente
2 dentes de alho , descascados e esmagados
1 colher de chá de cominho bet365a pó
2 colheres de chá de vinagre 🍌 de xerés
Sal e pimenta do reino
75-100ml de azeite de oliva extra-virgem

Coloque a carne picada bet365a um tigela com todos os 🍌 outros ingredientes para o cordeiro, misture para untar e reserve enquanto faz o mojo verde.

Coloque as ervas, guindillas e alho bet365a um pequeno processador de alimentos, moe 🍌 bet365a uma pasta, então adicione o cominho e o vinagre e moe novamente. Tempere ao gosto, então misture o óleo 🍌 até que a mistura amasse e se torne uma espessa, molho espalhável.

Enfileire a carne marinada bet365a espetinhos de madeira mergulhados 🍌 bet365a água. Coloque uma frigideira grande ou um pãode ferro bet365a um fogo alto, então assar o cordeiro, virando frequentemente, 🍌 até que esteja cozido por todas as partes, tenro e cozido (eu gosto dele ainda um pouco rosa no meio). 🍌 Sirva com o mojo verde para mergulhar.