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Receita de Tartalha de Queijo com Frutas - Personalizada

A tartalha de queijo, embora seja chamada de bolo, é uma sobremesa 💰 deliciosa que pode ser feita de várias formas. Algumas variações incluem tartes com creme e frutas congeladas, enquanto outras têm 💰 um toque marcante, como o queijo-cremoso queimado da Basca, descrito por Jay Rayner como "por todo lugar" casimba com um artigo 💰 do Observer. Essa receita, no entanto, é uma versão caseira e simplificada, baseada casimba com uma tradicional receita americana e combinada 💰 com frutas de temporada.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos
Quantidade: 1 bolo, de aproximadamente 20 💰 cm de diâmetro

Ingredientes:
100g de biscoitos digetivos
100g de biscoitos de gengibre
80g de manteiga
Sal
600g de queijo cremoso
💰 100g de creme agridoce
150g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de milho
Raspas de 1/2 limão
1 💰 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovo(s)
Frutas de temporada, opcional

Etapa 1: Preparar o aço de biscoito

💰 Aquecer o forno a 200ºC (180ºC aconselhável para forno com ventilador) ou 392ºF (grau 6 no forno a gás). Forrar 💰 uma forma de bolo funda, preferencialmente com base amovível, com papel manteiga, deixando um pouco sobreposto para ajudar a remover 💰 a tartaruga mais tarde (caso queira um acabamento mais limpo, unte a forma com manteiga). Coloque uma bandeja de assadeira 💰 grande o suficiente para conter a forma na prateleira do meio do forno como precaução contra vazamentos.

Etapa 2: Triturar 💰 os biscoitos

Coloque os biscoitos casimba com uma bolsa ressequeiça ou semelhante e amasse-os com um rolo de massa ou um almofada 💰 – uma combinação de migalhas e pedaços maiores é mais interessante e atraente, então essa é uma abordagem melhor do 💰 que usar uma processadora de alimentos (embora você possa pulsá-los lá dentro, se preferir). Observe que você pode variar os 💰 biscoitos conforme o paladar, então use chocolate, torta de nozes e outros, conforme achar necessário.

```diff Etapa 3: Preparar a base 💰 de biscoito ```

Derretar a manteiga casimba com uma panelinha pequena ou no micro-ondas, então misturar as migalhas e uma pitada generosa de 💰 sal, e misturar bem para combinar. Despejar na forma, depois espalhar para cobrir a base. Use a base de um 💰 copo, ou similar, para pressionar firmemente sobre a mistura de biscoitos e criar uma camada sólida, depois assar por 15 💰 minutos, até bem assado.

```diff Etapa 4: Uma observação sobre o queijo cremoso ```

Entretanto, coloque o queijo casimba com uma tigela grande ou 💰 misturador alimentar – o queijo cremoso verdadeiro, sem estabilizantes, é às vezes disponibilizado casimba com lojas de queijos e lojas kosher, 💰 e frequentemente disponível casimba com supermercados (gosto especialmente da marca Paysan Breton), mas qualquer marca cheia de gordura deve funcionar bem. 💰 Certifique-se apenas de espremer qualquer líquido antes do uso.

```diff Etapa 5: Iniciar a massa de recheio do bolo ```

Batas suavemente o 💰 queijo com uma colher de madeira (ou com a lâmina casimba com um misturador alimentar casimba com velocidade baixa) para amaciar e 💰 eliminar quaisquer grumos, incorporando o que menos ar possível à mistura. Adicionar o creme agridoce, aumentar a velocidade da casimba com 💰 braçada ou do misturador para médio e batê-lo até completamente suave.

```diff Etapa 6: Completar a massa de recheio ```

Misturar o 💰 açúcar e a farinha de milho casimba com uma tigela, então adicionar à mistura de queijo com o raspado de limão, 💰 extrato de baunilha e uma pitada de sal (ou substituir outros raspados de citros, sumos, águas de flores, essências de 💰 café ou amêndoa, etc) e misturar brevemente, novamente minimizando a quantidade de ar que você introduz na mistura. Bater os 💰 ovos casimba com uma xícara e misturar delicadamente na tigela de queijo até a mistura estar homogênea.

```diff Etapa 7: Deixar a 💰 base de biscoito esfriar ```

Sair a base do forno e deixar esfriar um pouco. Diminuir a temperatura do forno para 120ºC 💰 (100ºC recomendado com ventilador) ou 250ºF (grau ½ no forno a gás) (pode ajudar a abrir a porta do forno 💰 por um pouco, para acelerar o processo de resfriamento). Alternativamente, prepare a base antecipadamente e deixe esfriar completamente antes de 💰 adicionar a mistura de recheio.

```diff Etapa 8: Despejar a massa e assar ```

Quando o forno estiver na temperatura correta, despejar a 💰 massa na forma, depois mexer suavemente para nivelar. Passar uma colher de sobremesa na superfície para remover quaisquer bolhas de 💰 ar, então colocar cuidadosamente a forma na tigela maior e assar por cerca de 90 minutos, até definida, mas ainda 💰 mexendo-se suavemente no centro–verifique regularmente perto do fim do tempo de cozimento.

```diff Etapa 9: Acabamento final ```

Desligar o forno e 💰 deixar o bolo dentro até esfriar completamente – isso ajudará a prevenir que a cobertura se quebre. Refrigere para um 💰 corte mais limpo ou sirva à temperatura ambiente com alguma fruta à escolha – conforme a estação, gosto de laranja 💰 cortada ou framboesas frescas. O bolo mantém-se bem no frigorífico por vários dias.