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Cozinhar como um chef: a importância da precisão na cozinha de Jay Rayner

Quantas noz-moscada você consegue segurar entre o polegar ♣️ e o indicador? Ou, casino online do brasil outras palavras, quanto nutmeg é adicionado a um prato quando pido que adicione "um pingo"? ♣️ A mesma pergunta se aplica ao mel, vinho vermelho, ou vinagre balsâmico. Minhas mãos são grandes e, se pegar um ♣️ punhado de salsa picada, é uma quantidade considerável de folhas. E você? Recentemente, fiquei cada vez mais obsessivo com essas ♣️ perguntas, pois estou escrevendo meu primeiro livro de receitas. Eu me considero um cozinheiro do tipo bish-bash-bosh; um homem cujos ♣️ guias são "um pouco" e "realmente muito".

As minhas são receitas inspiradas casino online do brasil meus pratos favoritos dos últimos 25 anos de ♣️ revisão de restaurantes. Não são recriações. Elas geralmente são exercícios de engenharia reversa, criados ao standing casino online do brasil uma cozinha e ♣️ jogando ingredientes no problema casino online do brasil uma ordem que parecia lógica. Mas a partir deste caos teve que emergir clareza. Eu ♣️ tive que endireitar as linhas fuzzy da vida. Por exemplo, há uma receita de salada de pato crocante, inspirada casino online do brasil ♣️ uma servida por Mark Hix no Ivy original, quando ainda era bom. A versão deles envolvia cozinhar pernas de pato ♣️ casino online do brasil aromáticos por horas, depois quebrá-las e fritá-las antes de transformá-las casino online do brasil uma molho com meia dúzia de ingredientes. Em ♣️ suma, uma receita de cozinheiro consciencioso. Minha versão envolve transformar pedaços de pato confitado casino online do brasil molho hoi sin. Mas "alguns" ♣️ realmente não é uma palavra de receita. Eu tive que ficar lá e observar a mim mesmo. Resulta que uso ♣️ quatro colheres de sopa de hoi sin para dois pedaços de pato confitado quebrados. Quem sabia? Não eu.

Eu tive que ♣️ me tornar uma versão mais precisa de mim mesmo. Procurei inspiração casino online do brasil escritores de livros de receitas experientes. Encontrei conforto ♣️ casino online do brasil A Comida de Sichuan de Fuchsia Dunlop. Claro que há detalhes. Você não pode criar pratos picantes de Sichuan ♣️ casino online do brasil casino online do brasil própria cozinha sem precisão. Mas ela também inclui instruções para fritar fatias de porco até que elas cheirem ♣️ "deliciosas" e cozinhar paste de feijão de soja com pimenta até que ela cheire "maravilhoso". Adoro a convidativa para subjetividade.

Um ♣️ de meus livros de receitas favoritos é Receitas Sem Receita de Sam Sifton, do New York Times. Não há volumes ♣️ para ingredientes casino online do brasil tudo. As instruções para frango com cebolas caramelizadas e croûtons simplesmente dizem para colocar um "monte" de ♣️ cebolinha picada casino online do brasil uma assadeira e colocar um "monte" de coxas de frango casino online do brasil cima delas. Eu gosto do som ♣️ de um monte. É mais do que alguns, menos do que muitos. Não é apenas como gosto de cozinhar. Também ♣️ é como gosto de comer.

Mas há que haver um equilíbrio entre vaguedade e detalhe. Vejo escrever receitas como semelhante a ♣️ escrever histórias curtas. Eles precisam de um começo, um meio e um fim. Eles precisam de uma forte arc