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Tendências de alimentos se movem a velocidade incrível - mas mesmo assim, o crescimento da hambúrguer aplatada é notável

Há menos 7️⃣ de um ano, este estilo - essencialmente, hambúrgueres renderizados como patties mais largos, mais achatados e crocantes, para maximizar o 7️⃣ sabor - era uma preocupação um tanto nicho. Um pequeno grupo apaixonado, incluindo Meat: Stack casino vilamoura poker Newcastle, Danny's Burgers casino vilamoura poker 7️⃣ Bristol e as principais lojas do norte do Slap & Pickle, vinha servindo "hambúrgueres aplatados" há alguns anos. Em outubro 7️⃣ de 2024, os Honest Burgers introduziram algumas hambúrgueres no estilo aplatado casino vilamoura poker seu menu, também. Mas além de fãs de 7️⃣ hambúrgueres, havia pouco entusiasmo sobre a forma.

No inverno passado, tudo isso mudou. Em Soho, um novo takeaway chamado Supernova gerou 7️⃣ filas que levaram a declaração da revista GQ de que "o hambúrguer aplatado oficialmente comeu Londres". Pouco tempo depois, outros 7️⃣ locais de hambúrguer aplatado surgiram casino vilamoura poker Londres, como Supra Burger, SMSH BN e Temper Burger. Em abril, a Waitrose deu 7️⃣ exposição nacional ao formato ao lançar seu próprio hambúrguer aplatado com osso marrow. A Aldi lançou seu hambúrguer aplatado casino vilamoura poker 7️⃣ maio. E este outono, os Honest Burgers, que venderam bem mais de um milhão de hambúrgueres aplatados desde que os 7️⃣ adicionaram ao menu, abrirão um spin-off dedicado a hambúrgueres aplatados casino vilamoura poker Londres.

Uma década depois da última grande onda de excitação 7️⃣ de hambúrgueres, o hambúrguer aplatado marca uma clara ruptura com as excessivas "comidas de cara" e hambúrgueres altos da era 7️⃣ anterior.

E não é apenas um fenômeno britânico. Quando o escritor, cineasta e historiador principal da cultura do hambúrguer americano George 7️⃣ Motz abriu seu diner retro-moderno Hamburger America casino vilamoura poker Nova York, o fez com um menu notavelmente modesto. Dispensador dos hambúrgueres 7️⃣ "mais hipados" de Nova York, o Hamburger America serve apenas dois hambúrgueres regulares: ambos patties aplatados. Motz descreve esses como 7️⃣ "hambúrgueres de fonte primária que remontam ao amanhecer do hambúrguer".

Ainda confuso sobre a mania? Aqui está uma rápida explicação sobre 7️⃣ o conceito.

Em vez de assar patties de hambúrguer pré-formatados, bolas de carne moída são colocadas casino vilamoura poker uma prancha de grill 7️⃣ quente e furiosa e, para produzir uma marcasção pronunciada, apertadas ou pressionadas firmemente casino vilamoura poker patties menores e de diâmetro maior, 7️⃣ usando uma prensa de hambúrguer metálica ou espátula pesada. De acordo com uma das muitas histórias de origem do hambúrguer 7️⃣ aplatado, o implemento original era uma lata de feijão.

Historicamente, esmagar era a maneira rápida, eficiente e sem registro de cozinhar 7️⃣ hambúrgueres casino vilamoura poker restaurantes dos EUA. Se a habilidade diminuiu, o crescimento lento de cadeias de destaque dos EUA, como Shake 7️⃣ Shack e Smashburger, fez muito para reviver o interesse entre os aficionados por estilo nos anos 2010.

Técnicas específicas e pesos 7️⃣ de patties variam. Algumas cozinhas produzem patties muito finos que se empilham como crepes. Outros esmagam patties relativamente padrões de 7️⃣ 150g. Mas o objetivo é sempre o mesmo: criar uma área maior casino vilamoura poker contato com a prancha, aumentando a extensão 7️⃣ da reação de Maillard no hambúrguer, o que cria sabores intensos e salgados na superfície exterior do pattie.

Os hambúrgueres aplatados 7️⃣ devem oferecer sabores e texturas diferenciados casino vilamoura poker toda a casino vilamoura poker extensão, o que, diz David Lagonell, diretor-chefe do Temper Burger, 7️⃣ "você não obtém com um pattie normal". A seção central do hambúrguer deve ser mais inchada, oferecendo clareza de carne 7️⃣ e sucos, mas seus bordas lacradas, alongando-se, devem, idealmente, desenvolver muitos pedaços cruzados, crucrosos.

"Existe uma habilidade envolvida casino vilamoura poker obter isso 7️⃣ certo", diz James Tabor, co-fundador do Slap & Pickle. Patties uniformemente ultrafinos, cruzados podem parecer ótimos casino vilamoura poker

s do Instagram 7️⃣ e TikTok, diz Tabor, mas "se não sabe de carne, é decepcionante".