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Hermoula é "a marinada emblemática da cozinha do Magrebe", de acordo com a nativa Casablanca Nada Kiffa, que escreve ⚾️ o nome vem

chermel

Embora os detalhes variem, muitas vezes cassino jefe relação ao prato na questão as três constantes são alho e ⚾️ azeite; um pouco como uma salsa verde italiana mas com o perfil de sabor do norte africano. E "bombas aromatizantes", ⚾️ tal qual diz Nargisse Benkabbou (Chef and Food Writer).

A grande Claudia Roden refere-se a chermoula como "a marinada marroquina e ⚾️ molho usado com todos os tipos de peixe - frito, grelhado cozidos", E Benkabbu explica que você poderia ser um ⚾️ prato tradicional na cozinha mediterrânea para saborear peixes ou legumes" antes mesmo disso admitir: “Eu pessoalmente amo o sabor do ⚾️ salgado”. Então embora eu tenha escolhido experimentar receitas usando pesca – principalmente solicitado por mim.

As ervas medicinais

O ingrediente mais importante ⚾️ – se você tiver a sorte de viver cassino jefe algum lugar onde os greengrocers vendem ervas com enormes cacho, ao ⚾️ invés dos pequenos sacos plásticos caros e baratos. Então alegre-se porque esta é uma receita para aproveitar cassino jefe boa fortuna! ⚾️ Os dois que precisa pegar aqui são coentro: Benkabbou (que), como o escritor americano da culinária BR outro livro grátis ⚾️ do Marrakesh "Você convida Robert as proporções".

A quermoula de Nargisse Benkabbou é uma 'bomba-flavour'. Todas as miniaturas por Felicity Cloake.

Claramente, ⚾️ o coentro parece ser mais popular do par com Claudia Roden a amargura de Moro Sam e Samuel Clark ⚾️ (cujo livro cassino jefe 1958 I Fez Vue to sa Cuisine foi um dos primeiros publicados sobre este assunto desde século ⚾️ XII) usando-a sozinha.

Os aromas

O alho é obrigatório, embora se você não estiver interessado nele como um sabor dominante. Você pode ⚾️ preferir que o Packer e Srulovich façam isso para limitar-se apenas ao cravo cassino jefe vez da dúzia de Guinaudeau: Dito ⚾️ isto ela está alimentando 12 pessoas mesmo quando cozinhamos por uma só razão; no entanto também podemos fazer todo esse ⚾️ frasco – os chermoulas ficam bem na geladeira cobertos com óleo ou qualquer outra coisa assim tão clara quanto as ⚾️ folhas do corpo humano (a).

A amargura do cominho, uma adição comum parece melhorar cassino jefe vez de competirmos entre o coentro ⚾️ e a salsa. Mas tente como podemos fazer nenhum dos meus testadores ou eu posso pegar no saffron na versão ⚾️ da Carrier que não tem chance nenhuma se estiver tanto tempo presente nos alimentos quanto nas pimentas vermelhas.”

O açafrão na ⚾️ chermoula de Robert Carrier acaba por ser indetectável.

Packer e Srulovich são as únicas pessoas a usar pimenta vermelha fresca cassino jefe ⚾️ cassino jefe receita; A maioria sugere paprica, quente ou doce pó de chilli or caiena. Embora Kiffa note que os ⚾️ chermoula verdes "sem pápricos nem elementos vermelhos", também existem como uma variedade vermelho mais picante incluindo harissa (ou pimentão extra) ⚾️ - muitas vezes servido com carne – eu gosto apenas do toque cru ao calor."

O ácido

Nem todo mundo adiciona ácido ⚾️ à cassino jefe chermoula – Packer e Srulovich, por exemplo: aperte suco de limão cassino jefe cima do prato acabado - mas ⚾️ se você estiver marinando um peixe inteiro como Guinadeau faz com seu "bom sabor grande shad", talvez queira saber que ⚾️ ele não é destinado apenas ao aroma “mas também tem o poder da fusão dos ossos”. De qualquer forma. Eu ⚾️ gosto desse tempero fresco sobre uma receita fresca para frutas frescas

Honey & Co adicionam limão preservado finamente picado à cassino jefe ⚾️ chermoula para um zip extra.

Carrier, Packer e Srulovich incluem limão preservado finamente picado também que eu realmente gosto com peixe ⚾️ mas definitivamente me sinto como um extra opcional. Como tantos escritores estão cassino jefe dificuldades para enfatizar esta é uma daquelas ⚾️ receitas a serem ajustadas até se adequar ao seu paladar particular; portanto use o de baixo do ponto inicial da ⚾️ lista enquanto você experimenta conforme vai indo embora!

O método de

Apenas Roden sugere usar um processador de alimentos; todos os outros ⚾️ cortam finamente ingredientes, ou usam uma pestle e argamassa que Kiffa prefere porque ela diz: ele precisa dos óleos nos ⚾️ componentes. Como acontece com tanta coisa no caso da chermoula (acho depende principalmente do para o qual você está usando): ⚾️ se seu objetivo principal é como condimento/salsa a mais grossas as textura-pasta são melhores quando eu faço algo melhor

O peixe.

Claudia ⚾️ Roden recomenda usar um processador de alimentos para cortar a chermula, e quem somos nós que discutimos com ela?

Com receitas ⚾️ para tudo, desde sardinhas de carne frita e chermoula mais finas (Kiffa) até atum carregado com barbabinhos marinados como Chermoula ⚾️ ou Srulovich cassino jefe seu livro Chasing Fumaça: Cozinhando Sobre Fogo ao Redor do Levante), cavalas inteira(os Clark no Livro da ⚾️ Águia). Você pode usar apenas sobre qualquer peixe maior que você desejar. Se quiser!

Se você não tem tempo para marinar ⚾️ (e CarrieR recomenda fazê-lo durante a noite), ainda pode desfrutar do sabor de chermoula empanturrada no topo da grelhada ou ⚾️ peixe frito, como com o mel & Co receita duo é recomendado – Chermoula também funciona tão bem quanto um ⚾️ condimento. Com acidez suficiente que ser uma boa combinação por carroça e bolos Biffa' receitas enquanto isso foi farinhado E ⚾️ peixes fritos!

Meu cenário ideal, no entanto como detalhado abaixo é marinar o peixe e depois chargrill-lo (de preferência sobre a ⚾️ cais cassino jefe que foi desembarcado mas seu jardim ou grelhador vai fazer) servir com mais chermoula ao lado assim quanto ⚾️ uma generosa fatia de limão. Você realmente não pode dar errado: seja lá qual for cassino jefe comida será ótima!

Peixe Chermoula ⚾️ perfeito

Prep

15 min.

Marinate

1 hr+

Cooke

5 min.

Servis

4

3 dentes de alho ameixascas

, descascado.

1 colher de chá sal,

ou para provar

1 colher de sopa cominho moídos

12 ⚾️ colher de chá doce páprica

12 colher de chá quente páprica

, ou 14-1 1/2 colher de chá pimenta caiena;

75g coentro fresco

folhas ⚾️ e hastes macia,

25g salsa de folha plana.

folhas e hastes macia,

Suco de 1 limão

, mais cunhas para servir

1 limão preservado.

(opcional)

2 colheres ⚾️ de sopa azeite

, mais extra para terminar.

4 filés de peixe branco

, escalado e limpo – Eu gosto de espuma do ⚾️ mar aqui.

Coloque o alho e sal cassino jefe um almofariz, libra para uma pasta. Mexa no cominho ou papricas!

Apare e descarte ⚾️ as extremidades duras dos talos das ervas, depois corte o resto finamente; adicione a argamassa de papelão com uma massa ⚾️ grossa.

Mexa no suco de limão e azeite suficiente para soltar a consistência (Alternativamente, use um processador alimentar).

Se usar o limão ⚾️ preservado, corte-o ao meio e remova os pips. Em seguida pique bem a pele da carne de vaca ou tudo ⚾️ mais; coloque isso na chermula para que você possa saborear se necessário ajustar à cassino jefe temperatura do sabor!

Escove o peixe ⚾️ com chermoula (não use tudo!) e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora, até oito horas se ⚾️ tiver tempo.

Aqueça uma churrasqueira ou frigideira até ficar muito quente, depois cozinhe o peixe por dois a quatro minutos de ⚾️ cada lado e apenas cozido – O momento exato dependerá da espessura do seu pescado. (Alternativamente fritar os peixes cassino jefe ⚾️ um frite levemente lubrificado).)

Sirva o peixe com as restantes quermoula e cunhas de limão. Coloque qualquer excesso chermoula cassino jefe um ⚾️ frasco ou recipiente limpo, cubra completamente no azeite; depois sele-se na geladeira onde ele permanecerá por até uma semana!

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