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Um Futuro Mais Saudável para a Confeitaria: Uma Abordagem Sustentável

Quando Eu estava caça níqueis como ganhar uma escola de confeitaria caça níqueis como ganhar Paris há ❤️ alguns anos, o açúcar granulado aparecia caça níqueis como ganhar quase todas as receitas de tortas, biscoitos ou mouse que aprendemos. Apenas alguns ❤️ doces usavam mel ou xarope de bordo caça níqueis como ganhar seu lugar.

Isso não é uma surpresa. O açúcar granulado é o principal ❤️ endulzante dos doces e também o substituto secreto. Suas propriedades únicas fizeram com que ele se tornasse o padrão para ❤️ o endulçamento. Ele faz os bolos macios. Ele faz as bolachas e bolos macios. Ele combina com manteiga para fazer ❤️ coberturas esponjosas e bate com claras de ovo como ninguém sabe.

O açúcar é chave para o doce como o ❤️ conhecemos, mas por vezes é também o que me incomoda. A produção de açúcar de cana tem um impacto ambiental ❤️ vasto e danoso caça níqueis como ganhar todo o mundo, e o excesso de consumo impulsiona algumas doenças alimentares.

Exploro o que poderia significar um doce sustentável caça níqueis como ganhar minha newsletter Pale Blue ❤️ Tart e sempre pensei que a saúde deveria figurar de alguma forma. Reduzir as emissões de carbono é possível com ❤️ delícias como bolo louco de plantas e granizados sem desperdício. Também é possível assar para a biodiversidade e a soberania ❤️ alimentar. Mas a ubiquidade do açúcar dificulta imaginar um futuro mais saudável sem ele ou com menos caça níqueis como ganhar nossos doces ❤️ favoritos.

Alguém que já trocou açúcar por mel sabe que é trabalhoso recriar várias funções do açúcar com edulcorantes alternativos.

A moderação ❤️ parecia ser a melhor, embora menos satisfatória resposta a este problema até o início deste ano, quando o chef de ❤️ confeitaria Brian Levy publicou seu livro de receitas bom e doce.

Ele fez algo chocante: pulou o açúcar completamente, juntamente com ❤️ xarope de bordo, mel e outros endulcorantes adicionados frequentemente associados a um jeito mais "natural" de assar.

Em vez disso, suas ❤️ receitas endulçam doces, desde bolo até panna cotta, com alimentos integrais: frutas frescas, secas e congeladas; laticínios; nozes; farinhas doces; ❤️ e alimentos fermentados - todos eles explosivamente saborosos.

Isso foi um grande feito. Como qualquer um que já provocou a precaução ❤️ ao trocar açúcar por mel sabe, é trabalhoso, ou às vezes impossível, recriar várias funções do açúcar com edulcorantes alternativos, ❤️ que podem conter outros açúcares como frutose e glicose.