Origens do 🍊 broccolini
Este vegetal patenteado foi criado gira a roleta um estufa na empresa japonesa de sementes Sakata Inc. "Todos os criadores, usando técnicas 🍊 de reprodução clássicas, têm um pouco de tempo de brincadeira – ou vamos dizer 'tempo de diversão' – para experimentar 🍊 e tentar criar algo novo", disse Dave Samuels, diretor de marca da divisão da Europa da Sakata, para o Guardian. 🍊 "E um dos criadores de nossos brócolis, gira a roleta seu tempo livre, criou este brócoli de longos talos que todos nós 🍊 conhecemos e amamos."
Após oito anos de cruzamentos caprichosos, estava finalmente pronto para os agricultores gira a roleta 1993.
Sua origem ficou tão entrelaçada 🍊 com os anos 90 que, quando começou a aparecer gira a roleta cardápios, o Washington Post o chamou de "Ally McBeal dos 🍊 vegetais".
"A coisa importante a ser entendida é que as novas variedades de vegetais não são apenas algo comestível que vai 🍊 para o mundo", disse o crítico de restaurantes do Observer, Jay Rayner, para o Observer. "Eles são produtos licenciados como 🍊 iPads e Skodas."
"É uma abordagem inteligente e coordenada gastar dinheiro gira a roleta marketing de novidade. Você está entediado com o brócoli. 🍊 Tente isso gira a roleta vez disso."
Devido aos seus talos longos e semelhantes aos de aspargos, a Sakata inicialmente considerou nomeá-lo "asparbroc", 🍊 antes de se mudar para "asparation". Um artigo de 1998 no LA Times previu que "a asparation provavelmente nunca se 🍊 tornará um vegetal básico".
Que longe ela veio. É agora o 25º vegetal mais popular no Reino Unido, de acordo com 🍊 a YouGov, e o décimo mais popular entre os milenários. Os britânicos consomem mais dela do que de espargos. O 🍊 broccolini, ou tenderstem broccoli, seu outro nome comercial, é consumido por 27,5% de todas as casas britânicas e quase metade 🍊 das casas australianas. Os britânicos comem 750 toneladas de broccolini por mês. É uma façanha considerável, para um vegetal que 🍊 só tem trinta anos – gira a roleta comparação com, por exemplo, batatas, que foram domesticadas há 8.000 anos.
Ele também apareceu na 🍊 forquilha das pessoas mais poderosas do mundo. Quando o presidente chinês, Xi Jinping, visitou os EUA gira a roleta 2024, a pressão 🍊 estava no alto. Eis o broccolini, um híbrido ocidental-chinês adequado, que ele comeu pelo menos duas vezes durante gira a roleta viagem. 🍊 O vegetal, servido carbonizado, estava no menu de um almoço histórico do Estado que Biden hospedou para Xi. Mais tarde 🍊 naquela semana, Xi se encontrou com executivos da Apple e da BlackRock, falando sobre negócios gira a roleta "um jantar de USR$ 🍊 2.000 por pessoa de carne preta Angus e broccolini", relatou o Financial Times.
A escritora de alimentos australiana Alice Zaslavsky não 🍊 se lembra de quando tentou o broccolini pela primeira vez, mas se lembra de aprender que ele é um vegetal 🍊 com marca registrada enquanto estava gira a roleta uma "hort con", ou conferência hortícola.
"Pensei: Há dinheiro gira a roleta brassicas.", disse ela.
Como o broccolini 🍊 chegou à Austrália
A Sakata não cresce broccolini e o vende aos consumidores. Em vez disso, ele licencia empresas para crescer 🍊 e vender gira a roleta diferentes países, embora não revelasse como o acordo de licenciamento funciona. Na Austrália, a licença exclusiva é 🍊 de propriedade da Perfection Fresh.
Michael Simonetta, CEO da Perfection, viu o broccolini gira a roleta uma feira de comércio nos EUA no 🍊 final dos anos 90 e está "grato todos os dias desde então".
"O momento gira a roleta que o vi pela primeira vez, 🍊 pensei: 'O que é essa coisa?'
"Então, olhei para ele, saboreiei e gostei muito", disse ele. "Como um conselho de um, 🍊 gostei muito." (Descobrir novas variedades de produtos frescos é uma parte grande do trabalho de Simonetta. E nem tudo funciona 🍊 – uma de suas maiores falhas foi uma variedade de tomate de carne chamada "Sucesso".)
Ele poderia ter comercializado como tenderstem 🍊 ou broccolini, e a escolha foi clara, disse ele. "Não considerei por um momento chamá-lo de tenderstem neste país", disse 🍊 ele. Como uma pessoa de herança italiana, gostou de que tivesse um tom italiano.
O nome é "um pouco charmoso, um 🍊 pouco como se fosse um bebê", disse Samuels.
O volume de broccolini consumido gira a roleta todo o mundo cresce 20% a cada 🍊 ano, de acordo com a Sakata. Na Austrália, a Perfection vende cerca de 60 milhões de unidades de broccolini por 🍊 ano para supermercados. A um preço de varejo médio de AR$ 3,50 (pelo menos três vezes o preço, por 100 🍊 gramas, do brócolis), isso equivale a AR$ 210 milhões. A Austrália vê gira a roleta média crescimento anual de 10% – mas 🍊 a empresa não está esperando isso nos próximos anos. (Ele não é popular na França, diz Samuels, o que ele 🍊 supôs ser devido à forte cultura alimentar do país, que é menos "rápida e conveniente".)
Agora, existem alternativas ao vegetal broccolini-esque 🍊 aparecendo gira a roleta mercados independentes. Um deles vendido na Austrália é chamado "broc-baby". O distribuidor dos EUA do verdadeiro broccolini, a 🍊 Mann Packing, lançou uma campanha para educar os consumidores sobre o produto real. Ele quer que os restaurantes listem o 🍊 ingrediente com o nome de marca e marca registrada nos menus.
"Muitos restaurantes americanos simplesmente listam 'broccolini' no menu, sem atribuir 🍊 o nome de marca e marca registrada corretos que permitem que os clientes saibam que estão obtendo o produto real 🍊 - e não um brocoli bebê inferior com um gosto amargo, um talo fibroso e um texto duro", escreve a 🍊 Mann Packing gira a roleta um comunicado à imprensa recente.
Uma das maneiras como é comercializado, além de seu nome conspicuamente elegante e 🍊 de som italianizado, é que você pode comer a coisa toda. Isso é uma das vantagens gira a roleta relação ao brócolis, 🍊 por exemplo.
"Tem algumas qualidades funcionais que o brócolis não tem", disse Rayner. "Primeiro, devido à gira a roleta forma, não mantém a 🍊 umidade da mesma forma que o brócolis tradicional faz, então uma porção não será encharcada. Cozinheiros apreciam isso. Segundo, novamente 🍊 devido à gira a roleta forma, é mais fácil carbonizar. Todos os brassicas se dão bem com o carbonizado, mas é difícil 🍊 fazer isso com o brócolis tradicional, apenas devido à redondeza. E terceiro, devido à gira a roleta forma, é mais fácil enfartear: 🍊 você pode empilhar sob pão ralado ou molho holandês da maneira que não pode com a antiga coisa."
"Não me engane, 🍊 o brócolis é ótimo", disse o chef Yotam Ottolenghi. "Mas o broccolini se encaixa melhor como uma salada, um acompanhamento 🍊 ou um wok de arroz ou massa."
O broccolini ocupa menos espaço gira a roleta um prato, disse Ottolenghi. "É mais fácil de 🍊 comer e mais rápido de cozinhar."
E, disse Samuels, "é um vegetal muito Instagramável, não é?"
Há mais gira a roleta vida do que 🍊 o broccolini, este vegetal fino, conspicuamente nomeado, conveniente, Instagramável – esterilizado, mesmo – disse Zaslavsky.
Para amar a pobre velha 🍊 couve, disse ela, uma pessoa deve "abraçar o caule". Cozido e sem casca, um caule de couve é mais doce 🍊 do que o talo de broccolini e, durante os períodos do ano gira a roleta que o broccolini não está gira a roleta temporada, 🍊 a couve é muito mais barata.
Tendências de vegetais vêm e vão, disse ela, adicionando que a única tendência que as 🍊 pessoas devem estar abraçando é a estacionalidade.