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A região da Calábria, bem no dedo do pé na bota italiana é onde a culinária Italiana fica intensa. Junto 🍋 com o habitual grande variedade dos pratos clássicos os moradores apreciam alimentos picantes como salsicha-sangue porco conhecido por sanguinaccio 🍋 e massas misturada bumbet 'nduja chile salame pimenta'
É um lugar repleto de tradições antigas, tanto culturais quanto culinárias. De muitas 🍋 maneiras muito pouco mudou aqui por décadas ou mesmo séculos!
É por isso que é uma surpresa, bumbet um lugar tão 🍋 profundo na Itália quanto possível ir para encontrar o restaurante não apenas administrado pela família americana mas também fazendo comércio 🍋 rugindo servindo comida norte-americana.
O restaurante Fig foi inaugurado no final de 2024 por Shannon Sciarretta, da Flórida e seu parceiro 🍋 Filipe Silva. que vem do Rio Vermelho (Brasil), bumbet Santa Domenica Talao - uma aldeia remota na encosta onde vivem 🍋 apenas 1.000 pessoas
Nas mesas com vista para a praça principal, o casal vende clássicos americanos. O par de doces inclui 🍋 rolos estilo Cape Cod lagosta mayo e sanduíches Reuben; asas frango: tacos ou burrito também no menu são molho como 🍋 xarope bumbet ácer (maple cale) – anteriormente desconhecido pelos moradores da aldeia!
O improvável empreendimento alimentar foi concebido quando o casal, 🍋 que anteriormente estava baseado bumbet Cape Cod e trabalhava no negócio de restaurantes dos EUA procurava um novo começo 🍋 para viver.
“Meu marido e eu queríamos criar nossa filha Erminia, de 3 anos bumbet uma pequena cidade (italiana), cercada pela 🍋 história do estilo mais lento que ela oferece”, disse Sciarretta à bumbet .
"Não nos mudamos para cá, mas sim 🍋 de forma a integrar-nos. Os habitantes locais apoiaram o nosso trabalho bumbet trazer uma nova cozinha que nunca tentaram antes."
Sciarretta, 🍋 que tem dupla cidadania americana-italiana tinha querido se reconectar com suas raízes italianas antes do casal decidir fazer bumbet 🍋 mudança.
Seu avô era originalmente de Minturno, uma vila piscatória ao norte da cidade e depois que ela estudou bumbet Roma 🍋 anos antes tinha se apaixonado pelo Dolce Vita. Avançando para além dos Covids ano passado tanto ele quanto Silva decidiram 🍋 a hora do movimento escolhendo Calabria
"Nós nos apaixonamos pela Calábria e especialmente Santa Domenica Talao", diz Sciarretta. “É uma bela 🍋 cidade no topo de colina com vistas deslumbrantes das montanhas, mas é realmente a comunidade imaculada pelo comercialismo que você 🍋 vê bumbet outras cidades”.
"Aqui todos cuidam uns dos outros. Se uma pessoa não está indo bem, toda a cidade se 🍋 reúne para ajudar um ao outro", acrescenta ela ”.
Desde a abertura do The Fig, as criações dos dois criaram uma 🍋 agitação na sonolenta Costa dei Cedri da Calábria ou Citrus Coast.
O novo lugar é um grande sucesso.
Eles vendem variações americanas 🍋 bumbet clássicos italianos, mas são os alimentos desconhecidos que estão ganhando sobre clientes locais. Estes incluem pratos do sul dos 🍋 EUA como biscoitos e molho para o café da manhã ; sanduíches de porco puxados - além disso um monte 🍋 das especialidades Tex-Mex com burrito no pequeno almoço
Sciarretta diz que tem sido divertido apresentar italianos --que normalmente começam o dia 🍋 com uma massa doce ao lado de seu café da manhã – para ingredientes saborosos como salsicha.
O frango de uísque 🍋 com pêssego sobre purê também foi um sucesso, entre outros.
"Tivemos um sanduíche de porco puxado com salada e anéis fritos 🍋 cebolas frita, molho caseiro para churrasco", diz Sciarretta. “Os italianos nunca tinham tido nada parecido a isso que ainda estão 🍋 falando sobre ele quando está voltando.”
Mas o principal sorteio é a carta de taco completa nas noites segunda e terça-feira, 🍋 constantemente sobrelotado. Os moradores locais parecem loucos por esses soirées "exótico".
"Nossas noites de taco são super divertida, temos uma grande 🍋 multidão italiana e americana... tem sido divertido explicar (para os italianos) o que é um Tacos na rua ou como 🍋 comê-lo nas mãos.
Sciarretta e da Silva comemoraram o Dia de Ação do Graças no ano passado, organizando um fim-de semana 🍋 irlandês americano bumbet St. Patricks que serviu Guinness importado com peixe para os clientes americanos expatriados irlandeses raízes ndia
Os moradores 🍋 locais também têm visitado The Fig para café da manhã "incomum" com cafés gotejantes americanos reais sem fundo (ao lado 🍋 do expresso italiano), mimosas desnaturadas, cappuccino leite aveia.
"Uma das primeiras coisas que importamos dos Estados Unidos foi o xarope de 🍋 bordo para nosso menu do café da manhã, simples então muitas vezes fazemos especiais como panquecas com papoula limão e 🍋 pão francês panettone", diz Sciarretta.
O casal BR bebidas alcoólicas importadas como a vodka de Tito, do Austin e Bulleit bourbon.
Sciarretta, 🍋 uma ex-bartender de barmans e que sempre teve paixão pela mixologia. Seus coquetéis "híbridos" incluem The Calabrese (tequila infundida com 🍋 pimenta calábica), Black Manhattan with Kentucky Bulleit bourbon; Amaro italiano: bitteres and local
amarenose
cerejas preta.
Nas noites de Taco há uma lista 🍋 com margaritas e mezcals especiais, além dos coquetéis brasileiros da cachaça.
Para sobremesa, há "espresso martinis" e Bailey' também cafés 🍋 irlandês.
O casal diz que decidiu cozinhar americano no sul da Itália porque queria agitar as tendências culinárias locais.
Quando ela frequentou 🍋 a faculdade bumbet Roma, Sciarretta observou como o único que faltava para torná-lo perfeito era diversidade de cena alimentar.
"Eu amo 🍋 comida italiana, eu cresci bumbet uma família ítalo-americana onde tínhamos o molho de domingo e braciola toda semana com as 🍋 massas caseiras. Mas crescer nos Estados Unidos é um caldeirão da culinária então realmente senti falta das refeições mexicana...
"Foi aí 🍋 que nasceu a ideia de voltar para Itália e abrir um restaurante", diz ela.
Ser capaz de encontrar uma casa acessível 🍋 na Itália foi outra razão pela qual eles abandonaram os EUA. Quando Covid bateu, decidiram dar o mergulho depois tropeçar 🍋 bumbet toda a Calábria durante pesquisa on-line ”.
"O mercado imobiliário nos Estados Unidos está fora de controle, ele desempenha um 🍋 fator no porquê nós mudamos", acrescenta Sciarretta.
Eles agora se estabeleceram bumbet uma casa rural de quatro quartos, com oliveiras e 🍋 vinha - um conjunto que lhes custa menos da metade dos BR R$ 1 milhão mais algo semelhante seria na 🍋 Flórida ou Cape Cod. Lá eles cultivam seus próprios produtos incluindo jalapenos coentro>
Quando eles embarcaram bumbet seu novo empreendimento, 🍋 a ideia de trazer uma culinária estrangeira para dentro da cultura alimentar profundamente enraizada na Calábria era “certamente assustadora”, diz 🍋 Sciarretta.
“Não sabíamos se seríamos aceitos, mas cozinhamos os alimentos que amamos e estamos introduzindo uma nova rodada bumbet seus produtos 🍋 locais.”
Como a comida, na bumbet opinião é apenas mais uma forma de se relacionar entre culturas eles dizem que 🍋 sentem orgulho bumbet ver os moradores locais "abraçar algo novo e estranho para elas".
Mais importante, dizem eles: abrir o The 🍋 Fig lhes deu mais tempo de qualidade para a família.
"A nossa vida antes da Itália era muito ocupada, nós dois 🍋 sempre trabalhamos sem parar e tivemos pouco tempo para qualquer outra coisa. Agora somos literalmente uma unidade familiar", diz Silva 🍋 ”.
Quando o restaurante está aberto, da Silva trabalha na cozinha e Shannon à entrada cumprimenta os clientes enquanto a filha 🍋 deles salta entre eles dois.
"Há moradores locais que vêm com seus filhos da idade dela e ela se senta, come 🍋 para brincar. Parece mais uma comunidade do lado de fora bumbet vez dos negócios", acrescenta Silva ”.
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