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Sumários de saladas adaptáveis para mesas de verão

As saladas são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo das 👏 saladas. Elas são superflexíveis, se você estiver se sentindo algo cremoso ou mais leve e mais brilhante, mas todas as 👏 saladas requerem uma "sábia combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry jogo do piano Brixton, sul de Londres. 👏 Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição de manteiga marrom (em 👏 que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solas do leite caramelizem): "Ele introduz uma riqueza, 👏 complexidade e noz que adoro."

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega sementes de abóbora jogo do piano seu molho de 👏 salada. "Torra-os, depois mistura com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de suco de limão", a co-fundadora do Fire 👏 Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem 👏 ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de sidra de maçã é outra combinação fina para uma 👏 salada de cenoura refrescante. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada de vinagre e azeite derretido 👏 com duas colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, jogo do piano seguida, mistura isso jogo do piano um tigela com uma cenoura ralada, um 👏 terço de uma repolho branco ralado (também) e um terço de um pimentão vermelho cortado jogo do piano fatias: "Se você gosta 👏 de uma salada mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

E essa é a verdadeira alegria das saladas, diz 👏 Brown - elas são quase sem fim adaptáveis: "Você tem muitas opções quando se trata das verduras. Eu sou fã 👏 de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a 👏 jogo do piano hora]." Brócolis também é um vencedor quando jogado jogo do piano uma vinagrete simples - "talvez com um pouco de limão 👏 preservado", Brown sugere - como é o chou palmito vestido com uma miso, mirim, vinho de arroz e azeite vegetal. 👏 "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, 👏 talvez, porco caramelizado.

Mantenha a bandeja de frutas jogo do piano mente, também, diz Ortiz. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é 👏 especialmente boa." Ela vestiria isso com vinagre de sidra de maçã, um pouco de azeite de oliva e sal, com 👏 um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. "Temos muitas maçãs aqui jogo do piano Somerset, então isso é útil!" Maçã também 👏 funciona muito bem com repolho kimchi; Judy Joo, fundadora do Seoul Bird jogo do piano Londres, mistura os dois com pepino cortado 👏 jogo do piano fatias, sal e um molho de maionese (kewpie, se possível), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e 👏 um pizco de sal.

Outra pequena delícia vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de salada de 👏 manga verde. Moer dois pimentões vermelhos pequenos, vermelhos, picados grossamente, um alho picado e duas colheres (sopa) de açúcar mascavo 👏 até formar uma pasta, depois diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 👏 peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, jogo do piano seguida, incorporate o manga verde cortado jogo do piano fatias, alho picado 👏 e ervas picadas (manjericão, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contraste.