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O amor do exico pela carne de porco está bem documentado, mas como o país é influenciado por tantas 🏧 culturas alimentares diferentes não tanto os ingredientes exóticos a leste taiscomo gergelim (sesamo), tamarindo ou cravo-derretido da barriga; A importação 🏧 dos alimentos que são cozinhados com Kebab no Libanesa. Ou ainda as técnicas francesa para usarem desde um curto reinado 🏧 Maximiliano: Aqui estão restos na panela – mirepoixa -e emparelha clássica das pimentadas fumantes...
Barriga de porco cozida lentamente com chipotle 🏧 e tamarindo ( acima)
Cozinhar a pele separadamente garante um delicioso e claro coçar que é perfeito para colher o molho 🏧 rico.
Prep
10 min.
Cooke
3 horas 30 min+
Servis
6-8 8
1
12 kg barriga de porco
, pele e carne separadas (pede ao açougueiro para fazer isso 🏧 por você se necessário)
4 colheres de sopa azeite
1 cebola grande
2 cenouras médias
2
aipo varas
1 alho-alhos médios
Corte jogo para jogar sem instalar meio comprimento e lavados.
20g 🏧 manteiga
4
alho dente
, descascado e picado aproximadamente.
1 polegar grande
gengibre
, descascado e picado aproximadamente.
2 colheres de sopa tamarind puré
– o melhor que 🏧 você pode obter
1
12 colher de sopa chipotle
em adobo
60ml xerez
suco de abacaxi 300ml
3 folhas de louro,
Para o esfregaço
1
12 colheres de sopa 🏧 sementes coentro
1 colher de sopa pimenta preta
2 estrelas anis
2 colheres de chá sementes do funcho
1 pau de canela pequeno
2 colheres 🏧 de sopa ancho chilli flocos
Sal sal
Uma ou duas horas antes de cozinhar, retire a barriga e pele da geladeira para 🏧 chegar à temperatura ambiente.
Para fazer a esfregar, coloque uma frigideira pequena jogo para jogar sem instalar um calor médio por alguns minutos; depois torrada 🏧 suavemente as sementes de coentro. pimenta milho moedura com estrelas Anis estrelado Sementes do funcho canelado durante poucos minutinhos até 🏧 perfumar Mexa nos flocos da anchada para tostar 20-30 segundos Depois dê ponta às especiarias num triturador Adicione duas colheres-de 🏧 chá (chá) ao pó
Esfregue a barriga e pele de porco com uma colherde sopa do azeite, jogo para jogar sem instalar seguida friccione ao 🏧 meio o mix da especiaria.
Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Dice cebola, cenouras e parte 🏧 branca do alcaçuz (salve-se da peça verde para estoque). Coloque uma barriga de porco jogo para jogar sem instalar um prato torrado profundo apenas 🏧 grande suficiente pra segurálo confortavelmente. Em seguida cubra com papel alumínio; coloque jogo para jogar sem instalar pele sobre outra assaria separada: Torrance tanto 🏧 na carne quanto no peito por meia hora!
Aqueça o óleo restante e a manteiga jogo para jogar sem instalar uma caçarola grande com um 🏧 calor médio, adicione os legumes picados (de picadura) ao resto da fricção. Suar muitas vezes durante 15 minutos mexendo no 🏧 azeite de oliva; Mexa na água do pimentão por mais alguns minutinhos para depois mexer-se nos tamarinds: lascarinho/chipolezeiro(a), suco abacaxi 🏧 ou folhas d’água 150ml Traga até à brasa...
Uma vez que a carne de porco e pele tenham tido meia hora, 🏧 desligue o forno para 160C (140 C ventilador)/325F / gás 3. Levante suavemente da barriga do suíno fora seu prato 🏧 assado. Despeje os legumes jogo para jogar sem instalar seguida coloque-a novamente no topo; cubra outra vezes por mais duas horas ou até 2h30m 🏧 antes completamente macia!
Transfira a barriga de porco e pele crocante para um prato quente, jogo para jogar sem instalar seguida dê uma ponta no 🏧 conteúdo da bandeja assada num liquidificador. Bata blitz até purê grosso; depois prove mais sal com pitada ou adicione o 🏧 suco do abacaxi ao seu corpo (ou deixe-o secar).
Sirva a carne de porco com seu delicioso molho e os pepinos 🏧 batidos abaixo ao lado.
Pepinos com limão e pimentas
Thomasina Miers 'estilo mexicano bateu pepinos com cal e pimenta.
Estes são temperados com 🏧 ancho chilli e limão para uma leve, toque mexicano no clássico.
Prep
10 min.
Cooke
15 min.
Servis
6 4 5 7 9 8 0 3
2 🏧 pepinos
, lavados.
1 grande pitada de sal marinho fino
Para o curativo
12 colher de chá açúcar mascavado macio
1 colher de chá sal,
2 🏧 dentes de alho
Descasado e esmagado
1 polegar grande
gengibre
, descascado e finamente ralado.
molho de soja leve 1 colher
2 colheres de sopa vinagre 🏧 arroz integral
3 colheres de sopa tostado óleo gergelim.
Suco de 1 limão
1 colher de sopa ancho chilli flocos
Sementes de gergelim tostadas,
para 🏧 enfeitar
Coloque os pepinos jogo para jogar sem instalar uma grande tábua de cortar. Usando um rolo, bata-os algumas vezes ao longo do comprimento deles 🏧 para que a pele se rompa nos lugares e depois corte o meio dos grãos no peito; Corte pedaços áspero 🏧 por 2-3 cm até colocar na coadora (colagem). Polvilhe sobre sal marinho ou misture com água salgada durante 10 minutos 🏧 antes da remoção final das fezes!
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Enquanto isso, faça o curativo: bata açúcar e sal jogo para jogar sem instalar uma tigela pequena.
Brinde suavemente com os flocos de 🏧 pimenta ancho jogo para jogar sem instalar uma frigideira seca, num calor médio-baixo por um minuto até perfumar e depois gorjear para moedor ou 🏧 argamassa. E triture bem o pó!
Escorra o pepino e organize-o jogo para jogar sem instalar uma bandeja grande. Despeje a cobertura por todo lado, 🏧 jogue para revestir; depois polvilhe sobre os chilli do ancho pó de pimenta com sementes torradaseadas no sésamo (cervejaria) ou 🏧 sirva!
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