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Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava ♠ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos ♠ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado juventus bet sign up Londres por mais de ♠ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair ♠ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões juventus bet sign up molho picante; imagem ♠ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique ♠ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou ♠ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 ♠ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 ♠ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles juventus bet sign up adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos ♠ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado juventus bet sign up quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles ♠ guajillo e arbol juventus bet sign up uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor ♠ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de ♠ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles juventus bet sign up adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz ♠ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga juventus bet sign up uma frigideira, juventus bet sign up fogo médio, adicione os camarões, ♠ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva ♠ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de ♠ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira ♠ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo ♠ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 ♠ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada juventus bet sign up cubos
2 dentes de ♠ alho , picados
4 tomates , cortados juventus bet sign up cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), ♠ cortadas juventus bet sign up cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado juventus bet sign up cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os ♠ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro juventus bet sign up fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez ♠ juventus bet sign up quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões ♠ juventus bet sign up uma bolsa plástica selada (ou juventus bet sign up qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 ♠ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e ♠ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne ♠ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo juventus bet sign up uma panela grande juventus bet sign up fogo médio, adicione a cebola e refogue até ♠ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado ♠ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com ♠ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, ♠ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de ♠ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o ♠ fogo, v pratique juventus bet sign up tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados ♠ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de