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Copenhague: um paraíso gastronômico e suas refeições comunitárias

Copenhague, a capital dinamarquesa, é um paraíso gastronômico. Ao passear pelos elegantes bulevares 🎅 da cidade, é fácil encontrar um templo sagrado da cozinha nova nórdica, com estrelas Michelin. No entanto, há um lado 🎅 mais barato e alegre da cena culinária da cidade: suas mesas comunitárias para jantar.

Liderando o caminho está o centro comunitário 🎅 Absalon, uma antiga igreja no sofisticado bairro de Vesterbro.

Num domingo à noite luva bet.m setembro, o ar vibra com conversas e 🎅 o ruído de talheres e facas enquanto cerca de 200 pessoas se deliciam com tigeladas de sopa de lentilha de 🎅 tomate quente e batatas fritas luva bet.m uma cenoura e molho de alecrim e cebolinha. Trata-se da refeição noturna fællesspisning (a 🎅 palavra dinamarquesa se traduz aproximadamente como jantar comunitário), com mesas longas compartilhadas por estranhos. O cardápio muda diariamente para destacar 🎅 ingredientes locais transformados luva bet.m pratos acessíveis servidos à mesa pelos próprios convidados.

Em volta de nós, as pessoas conversam luva bet.m inglês 🎅 e dinamarquês. Todos estão à vontade, mas eu tenho certeza de que nós não somos os únicos turistas aqui.

Estou dividindo 🎅 uma refeição com um grupo de enfermeiras dinamarquesas que estão luva bet.m town para celebrar 40 anos desde que se conheceram 🎅 como estudantes. Elas serviram sopa luva bet.m tigelas e gentilmente insistiram luva bet.m servir meu filho primeiro – ele está ficando inquieto 🎅 luva bet.m luva bet.m cadeira alta – e passaram pedaços extras de focaccia para ele durante a refeição. Em torno de nós, 🎅 as pessoas conversam luva bet.m inglês e dinamarquês, e embora todos pareçam muito à vontade, eu tenho certeza de que nós 🎅 não somos os únicos turistas aqui.

"É uma ótima ideia", diz uma das enfermeiras, Ivonne Christensen, quando pergunto o 🎅 que ela e suas amigas gostam do fællesspisning. "Você não tem que cozinhar, pode vir aqui quando estiver cansado; é 🎅 fácil."

Crucialmente, é também acessível. Na Absalon, a refeição custa 60DKK (aproximadamente £6,75), ou £11,20 às quintas, sextas e sábados, quando 🎅 é incluído o sobremesa. Crianças com menos de três anos comem gratuitamente.

"Isso é para todos", diz Lennart Lajboschitz, o fundador 🎅 da cadeia dinamarquesa de varejo Flying Tiger, que lançou a Absalon luva bet.m 2024 com o objetivo de reunir pessoas luva bet.m 🎅 torno da comida. "É uma coisa tão simples, mas muito importante."

Embora seja acessível, a Absalon visa oferecer uma experiência culinária 🎅 interessante e elevada: recentes criações do chef incluem batatas cremosas e frango assado, bem como pratos internacionais como dal de 🎅 coco e curry de couve-flor e grão-de-bico.

As refeições comunitárias ofereceram a maior interação com dinamarqueses e 🎅 um sentido de que rasgamos a superfície da cultura da cidade calma e coletiva de Copenhague

Lajboschitz também possui dois hotéis 🎅 luva bet.m Copenhague, incluindo a propriedade de luxo ao longo da água Kanalhuset – onde uma oferta sofisticada de fællesspisning custa 🎅 cerca de £17 – mas variações desses jantares comunitários podem ser encontradas luva bet.m locais luva bet.m toda a cidade.

Em alguns clubes 🎅 de jantar, é ótimo para crianças pequenas. No Ku.Be, um centro cultural luva bet.m Frederiksberg, jantares comunitários acontecem a cada duas 🎅 semanas e incluem versões infantis do que estiver no menu – que poderia ser qualquer coisa de ravioli de espinafre 🎅 e ricota a paella de mariscos ou vegetariana.

A vibe do Send Flere Krydderier é barulhenta, 🎅 mas descontraída: todas as pessoas são livres para sentar-se onde quiserem, a refeição é servida a partir das 17h luva bet.m 🎅 diante e as refeições são coletadas no balcão quando o seu número for chamado. Os pratos são inspirados luva bet.m cozinha 🎅 africana e do Oriente Médio – o nome significa Envie Mais Especiarias, uma referência às mulheres que chegaram à Dinamarca 🎅 nos anos 1980 e 1990 e escreveram essa frase luva bet.m suas cartas para a família luva bet.m seus países de origem.