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Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 2️⃣ cozinheiro apaixonado por cozinhar major sport casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 2️⃣ alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando major sport um curry indiano, digamos, ou 2️⃣ tahini major sport uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 2️⃣ para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 2️⃣ de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra major sport lojas chinesas. 2️⃣

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 2️⃣ h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 2️⃣ de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
2️⃣ 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
2️⃣ 900ml de leite integral
60g de manteiga
2️⃣ 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 2️⃣ carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
2️⃣ 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
2️⃣ 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
2️⃣ 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 2️⃣ de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

2️⃣ Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado major sport 2️⃣ pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 2️⃣ folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho de major sport forma)
2️⃣ 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
2️⃣ , cortado major sport fatias

Para o agrião
2 alhos
2️⃣ , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 2️⃣ agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 2️⃣ gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite major sport uma grande panelinha, traga 2️⃣ a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 2️⃣ a carne moída major sport uma panelinha grande e cozinhe major sport fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 2️⃣ Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 2️⃣ por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 2️⃣ cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 2️⃣ adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha major sport duas colheres de sopa de 2️⃣ azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha major sport lotes 2️⃣ por 90 segundos, então reserve major sport uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 2️⃣ através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga major sport uma panela limpa major sport fogo médio, adicione a 2️⃣ farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 2️⃣ cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 2️⃣ 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 2️⃣ e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 2️⃣ a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 2️⃣ até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 2️⃣ o alho major sport uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 2️⃣ de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 2️⃣ até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.