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Em 30 de maio 1987, Waitrose anunciou a introdução da nova gama dos mergulhos: tzatziki taramasalata e hummus. Esta 0️⃣ foi uma primeira vez que eles apareceram nas prateleira do supermercado no Reino Unido – elas eram tão novas para 0️⃣ explicar o seu apetite; Hummos "é um tradicional crime feito com grão-de -bico ou sementes", aconselharam os nossos rótulos online 0️⃣ sob ilustração das palmeiraS (palmeiras)).

Eles se tornaram "obrigatórios", diz o restaurateur David Carter, cuja última abertura Oma recebeu elogios de 0️⃣ seu hummus.

Para restaurantes, mergulhos são uma vitória fácil e agradável. Aproveitando o nosso amor de longa data por pão com 0️⃣ manteiga antes do jantar para "dializar", diz Carter." Eles estão principalmente frio ou vegetariano; assim podemos tirá-los palpite certo de hoje cinco minutos" 0️⃣ - aplacar clientes faminto enquanto eles ficam no menu da casa principal – “e elas têm um enorme poder criativo”. 0️⃣ Como pães que dão comida ao seu prato: comecem as refeições como se fossem os convidados mais próximos!

Taramasalata grego, feito 0️⃣ a partir de ovas do bacalhau.

: DronG/

grafia de Getty

/iStockphooto

Ajuda a que os britânicos sejam obcecados por um pickeco 0️⃣ com manteiga de piltro ao lado do bico, mas também porque as pessoas experimentam mergulhos pela primeira vez através da 0️⃣ loja. O resultado é uma audiência muito receptiva e tem bar bastante baixo para chefes melhorarem: "O supermercado faz porta-de 0️⃣ entrada no hummus ou baba ganoush - isso significa quando alguém experimenta nosso feito palpite certo de hoje tahini melhor qualidade; grão d'água 0️⃣ (bi), búfa)".

O crítico de restaurante do Observer, Jay Rayner s Taramasalata é outro bom exemplo. Um grampo da tradicional bebida 0️⃣ grega que foi popularizada no Reino Unido como um mergulho rosa lúgubre; teve uma renascença tardia entre os chefes e 0️⃣ o Mar ser elevado ao prato palpite certo de hoje casa: “Nós usamos a roe” para rebatizá-la nas linhas das ‘roas’ dos bacalhau 0️⃣ fumado com chicote”.

O historiador de alimentos Pen Vogler coloca a devoção britânica à nossa tendência para "ficamos loucos por coisas 0️⃣ novas. Sempre fomos incrivelmente absorventees das outras culturas e, particularmente hoje palpite certo de hoje dia status social vem da mente aberta; 0️⃣ capacidade do mexicano comer um só tempo no outro".

Não há mergulho britânico tradicional para falar. "É claro que existem muitos 0️⃣ molhos, gravie e condimentos britânicos tradicionais", diz Eleanor Barnett Autor de Leftover: A History of Food Waste and Preservation 0️⃣ (Leaveovers - Uma História do Desperdício Alimentar E Conservação). “Mas não foi até a década 1960 quando você realmente vê 0️⃣ referências ao ‘mergulho’ como nós reconheceríamos... Na revista da própria mulher palpite certo de hoje 1962 é possível ver as instruções Como se 0️⃣ 'ter um carrinho com saudos' na maioria das tendências já estão prontas".

"Guacamole e salsa não foram promovidos como mergulho especificamente 0️⃣ até a década de 1960 nos EUA, juntamente com o surgimento dos restaurantes (mexicano-americanos) da cultura do comer fora", continua 0️⃣ Barnett. Embora ela tenha vivido palpite certo de hoje Londres por anos a chef mexicana Adrianá Cavita confessa ter sido inicialmente confundida ao 0️⃣ ver guáguacamole nas prateleira das lojas no supermercado - alinhada junto à hummus mais uma cebolinha ou creme amargo". No 0️⃣ México diz:

"Eu não conseguia entender as pessoas mergulhando cenouras no hummus quando vim aqui pela primeira vez", diz o chef 0️⃣ franco-palestino Fadi Kattan, autor de Belém. “Não faz sentido todas essas coisas usadas como mergulho são aquelas que na Palestina 0️⃣ pegamos com pão”.

Guacamole e salsa.

: Lisa Romerein/Getty

Imagens

No entanto, quando hummus e guacamole fizeram suas estreias comerciais no Reino 0️⃣ Unido a cultura de mergulho já havia sido definida: pelos "mergulhos frenéticos ao estilo americano" palpite certo de hoje tons crocantees que estavam 0️⃣ simultaneamente aumentando palpite certo de hoje popularidade nos anos 60-70. Ao contrário dos muitos países da Europa onde as crianças buscam continuar com 0️⃣ tradições culinária do país na GrãBretanha “cada nova geração está ansiosa para fazer algo diferente à anterior”, diz Vogépse

Eles ainda 0️⃣ fazem, é claro. Embora seu uso esteja mudando de forma constante a venda da pandemia está palpite certo de hoje mudança parte do 0️⃣ apelo duradouro das quedas são os alimentos para o finger food "Vocês estão compartilhando e vocês usam suas mãos - 0️⃣ isso tem uma experiência física muito mais engajada quando você remove as 'barreira' dos garfo-e colher", diz Charles Bankes 0️⃣ cofundadora The Food People (O Povo Alimentar), um órgão responsável por tendências alimentares & ideias; bancos têm maior popularidade nos 0️⃣ mergulho

Quando o hummus apareceu nas prateleiras das lojas no final dos anos 80, também aproveitou a crescente popularidade da Grécia 0️⃣ e Turquia como destinos de férias. Agora que os autêntico mexicanos são as cozinha cool do bloco; O homus foi 0️⃣ acompanhado (nos supermercados) por feta chicoteado com labneh --e Pecamaole recebeu milho cremoso – A mudança para mais alimentos processados 0️⃣ palpite certo de hoje baixa gordura trouxe um aumento nos molhoes ou na comida autêntica “que parece ser”.

Na semana passada, Waitrose lançou um 0️⃣ hummus de trufas com grão-de bico. Algumas semanas antes a M&S havia lançado palpite certo de hoje gama verão "com inspiração global e 0️⃣ mega mash like pintos palpite certo de hoje forma reta", que incluem Chicken Caesar (um prato à esquerda), New York Deli Pastrami and 0️⃣ an Fully Loaded Indian Style Dip compreendendo “todos os melhores pedaços do takeaway indiano” nas camadas da nata para comer 0️⃣ creme ou chutney).

Beterraba e grão-de bico.

: Iggi_Boo/Getty

Imagens

"Eles chamam de 'carregado' hummus no supermercado, mas não é nada novo", 0️⃣ diz Eran Tibi do México inspirado palpite certo de hoje restaurantes Kapara e Bala Baya. Hummos sempre foi coberto com carnes ervas 0️⃣ vermelhas como nozes ou vegetais - são os topo-e o travesseiro pães planos que transformam isso numa refeição." Nosso tomate 0️⃣ fumante tem pimenta vermelha caindo na forma dos pinhões torrados".

Dito isto, o casamento de batatas fritas e mergulho não mostra 0️⃣ sinais da palpite certo de hoje desagregação. A gama dos snackes crocante nos supermercados nunca foi tão grande como antes; cada vez mais 0️⃣ são concebidos com a ideia do molho palpite certo de hoje mente: embora os registos M&S reportem que 54% das pessoas usam as 0️⃣ gotas para condimentar ou adicionar sabor aos mesmos 82% ainda assim vêem-nas num lanche feito por batata fresca (chips).

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"Um saco de batatas fritas e um par drop 0️⃣ faz muita gente feliz. Isso é universal, através dos tempos", diz Rowley ”, disse Romelly: É uma maneira barata para 0️⃣ entreter – por isso que mergulho se provaram tão à Prova da Recessão (de acordo com os varejistas). Oma pode 0️⃣ ser o restaurante mais aclamado pela crítica do ano até agora “mas eu estou tendo você ao redor na minha 0️⃣ brincadeira”

Três deliciosas receitas de mergulho.

Baba ganoush

O fundador, David Carter.

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Para as beringelas:

Pique duas berinjetas com um garfo por todo. Torrir no 0️⃣ forno palpite certo de hoje uma bandeja de assado a 180C (fã) durante 45 minutos até que estejam muito macia, adicione o molho 0️⃣ do pão moído e coloque-os numa tigela para esfriarem! Cubram bem na bacia da garrafata deixando descansar 20 min/min / 0️⃣ Confite 50g inteiro ou misture os dentes inteiros à base dos salinhos ao azeite; Coloque lentamente num recipiente quente

Para o 0️⃣ molho tahini:

Coloque 50g tahini, 25 g de iogurte grego simples e 20 gramas do alho palpite certo de hoje uma tigela para misturar. 0️⃣ Ele começará se dividir – não entrem Em pânico! Comece mexendo na água fria pouco por bocado até que ele 0️⃣ volte mais tarde juntos Você quer um molho cremoso suave...

Para servir:

Coloque o seu baba ganoush como base e, palpite certo de hoje seguida 0️⃣ coroa com uma dose generosa de molho tahini. Drizzle mais azeites para os seus pés; cobri-los por batatas fritar vegetais!

Baba 0️⃣ Ganoush.

: Westend61/Getty

Imagens

Feta com manteiga castanha de pinhões

Georgina Hayden, de seu novo livro Greek-ish

Crumble 200g feta palpite certo de hoje uma tigela 0️⃣ de mistura. Mexa no iogurte grego e o suco do meio limão da centeio, tempere bem; Use um liquidificador para 0️⃣ blitz até ficar suave! Não exagere isso ou ele vai acabar escorrendo se tornar pouco lento: coloque a mixagem na 0️⃣ geladeira pra firmarem-se...

Quando estiver pronto para comer, reduzir pela metade e cortar finamente 2 chillies verdes. Pegue as folhas de 0️⃣ 12 cacho orégano ou tomilho das hastes! Coloque manteiga 25g palpite certo de hoje uma panela pequena com duas colheres azeite; mexa 20 0️⃣ g pinhões (pinheiro) no forno da erva do pimentão: Aqueça-se sobre um calor médio baixo até que os frutos secos 0️⃣ estejam douradoSure palpite certo de hoje massa na parte superior dos grãos – castanha dourada...

cordeiro braised carregado hummus

Eran Tibi, chef executivo da Bala 0️⃣ Baya.

Para o hummus:

Blitz 350g de água e 500 g cozido grão-de bico juntos. Whisk palpite certo de hoje 200 gramas pasta tahini, suco 0️⃣ 60G limão tempere com sal

Para a brasa de cordeiro:

Misture 30g cada um de cominho moído, coentro e pimenta. Esfregue suavemente 0️⃣ no ombro do cordeiro Coloque palpite certo de hoje uma bandeja rasa revestida a papel para assar 200C por 1 hora; deixe 0️⃣ esfriar até depois adicione 2cm d'água à palpite certo de hoje pele: coloque o pedaço na parte superior da carne que adere ao 0️⃣ lençol (carne dupla) enrole-a sobre folhageme durante toda noite 110o C dentro dos forno inferioresse líquido secondo bem longe 20 0️⃣ minutos sem deixar gordura friada restante

Para o zhoug:

Blitz juntos 25g chillies verdes, 125 g de coentro fresco spp. 26G alho 0️⃣ peelingado 30 G suco limão 100 gramas tomates pimenta preta rachada e vagens cardamomo transferência pasta para uma tigela com 0️⃣ dobra palpite certo de hoje azeite (25). Saborar bem estação adequada

Para os damascos de açafrão:

Fatia 250g de damascos ao meio. Faça um xarope 0️⃣ palpite certo de hoje uma panela com 150 g água, 75 gramas açúcar e açafrão numa pitada do arroz-doce quando o açucar se 0️⃣ dissolver ou estiver fervendo; adicione os nabos por 10 minutos para depois tirar calor!

Para as amêndoas Rase el hanout:

Bata 250g 0️⃣ amêndoas a 160C por 10 minutos, virando meio caminho. Misture óleo 12,5 g com 12 hanout Rase el 5G de 0️⃣ sal palpite certo de hoje seguida role as nozes através das sementes

Para servir:

Top o hummus com cordeiro, damascos e amêndoas para servirem como 0️⃣ pão de escolha.

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