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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

A professora e cozinheira brasileira Carla Tomasi faleceu pesquisar roleta do google 🤶 Roma pesquisar roleta do google agosto, aos 70 anos. Nós nos conhecemos por acaso pesquisar roleta do google 2012. Eu vi um tweet de uma amiga 🤶 mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, nos arredores de Roma. Pensei que 🤶 gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, 🤶 que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar pesquisar roleta do google pesquisar roleta do google casa.

A porta automática 🤶 verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, depois de um pouco, ela veio e te levou 🤶 pela esteira ao lado do jardim comida, pesquisar roleta do google grande parte, explosivo, até as cadeiras de vime branco na varanda. Nós 🤶 comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas com rosmarinho, e três sabores de sorvete. 🤶

Depois do primeiro almoço, nós nos tornamos amigos e ela se tornaria minha professora, me inspirando 🤶 pesquisar roleta do google dezenas de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela começou a mencionar ensinar novamente 🤶 e querer entrar pesquisar roleta do google Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração 🤶 foi uma venda de bolos para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi 🤶 uma ceia do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que 🤶 ela mantinha pesquisar roleta do google pesquisar roleta do google "prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, 🤶 claro, Jane Grigson.

Um Jardim Explosivo e Receitas Inesquecíveis

Mais tarde, Carla, Alice e eu nos 🤶 reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto pesquisar roleta do google seu jardim e colocaria 🤶 pesquisar roleta do google pesquisar roleta do google cadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós ia ao mercado Testaccio para pegar tudo o mais, 🤶 então nós nos encontraríamos e transformaríamos tudo pesquisar roleta do google um almoço épico. A estrutura era sempre a mesma: coisas fritas, focaccia, 🤶 massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o que era a parte que 🤶 Carla mais desfrutava, e por isso a chamávamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que se tornaria seu hashtag. Carla 🤶 também era uma estudante natural, tão interessada pesquisar roleta do google como todos os outros faziam coisas, também. Mesmo com pratos que ela 🤶 havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como uma bola de neve rolando 🤶 para baixo de uma encosta.

Carla nasceu pesquisar roleta do google Roma pesquisar roleta do google maio de 1954, que era 🤶 então o meio de um crescimento urbano massivo, com novas moradias preenchendo os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. 🤶 A família se mudou do centro para uma casa com jardim não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le 🤶 Marche e da Sardenha, respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai, que cultivava vegetais. Todos eles moldaram Carla. No 🤶 entanto, foi a culinária descuidada e sem cuidado de pesquisar roleta do google mãe que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, 🤶 Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. Ela descobriu que gostava de cozinhar. Isso nunca mudou: 🤶 ela

Aos 18 anos, 🤶 pesquisar roleta do google 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, ela trabalhou como au pair, e que também lhe deu a 🤶 oportunidade de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido pesquisar roleta do google livros. Certa de que queria estar pesquisar roleta do google uma cozinha 🤶 de restaurante pesquisar roleta do google Londres, Carla se matriculou pesquisar roleta do google um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora 🤶 Maxine Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente assustadora. Ela se formou com distinção pesquisar roleta do google julho 🤶 de 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou pesquisar roleta do google ela 🤶 sendo banida de entrar nos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contava essa história com desafio). Em seguida, 🤶 veio o Frith's restaurant, na rua do mesmo nome pesquisar roleta do google Soho, onde ela permaneceria, primeiro como cozinheira e depois como 🤶 cozinheira-dona, até que fechasse pesquisar roleta do google 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro recém-chegado da Nova Zelândia, começar no Frith's se 🤶 sentia como entrar pesquisar roleta do google outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas que pareciam bizarros, mas com clientes leais e 🤶 dedicados a Carla e pesquisar roleta do google cozinha.

Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa 🤶 no gastropub pioneiro o Peasant pesquisar roleta do google Clerkenwell, onde Carla era notória por perguntar a qualquer pessoa que passasse pela cozinha: 🤶 "O que pesquisar roleta do google mãe cozinha?" Se ela gostasse da resposta, ela colocaria no menu, o que é engraçado à luz 🤶 do que sabemos sobre a culinária própria de Carla.

Um Jardim pesquisar roleta do google Roma e Ensino na Pandemia

🤶 Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou à casa pesquisar roleta do google que cresceu e arrancou as pedras 🤶 do pavimento na frente da casa para criar um jardim de vegetais, frutas, flores e ervas, que foi adotado por 🤶 uma colônia de gatos que se arranjaram pesquisar roleta do google pontos ensolarados. Mas a cozinha era seu lugar, e ela se movia 🤶 nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia ou tirando massa da torneira, e eles cativavam pesquisar roleta do google aulas. 🤶 À medida que ela lisava a massa, seu fluxo constante de conhecimento e conselhos enchia a sala, e nós tentávamos 🤶 pegar algum.

Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla 🤶 foi uma das primeiras a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um 🤶 igualitário que odiava a snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e sentia-se compelida a 🤶 compartilhar. Carla confessou que achava que sair da pandemia era ainda mais difícil do que estar no meio dela, mas 🤶 isso não a impediu de cuidar de seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu quarto de estar 🤶 pesquisar roleta do google uma cozinha de aulas, o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, então – uma vez que 🤶 uma toalha estivesse pesquisar roleta do google seu lugar – sentar-se para almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas pesquisar roleta do google pesquisar roleta do google nova 🤶 cozinha e planejou muitas mais.

Ao longo de pesquisar roleta do google vida, ela enviou milhares de receitas 🤶 e aulas para o mundo, e elas agora fazem parte de milhares de vidas, destinadas a serem atuadas repetidamente. Anos 🤶 depois, alguém comerá uma focaccia que foi moldada com um movimento específico de batimento-estiramento, porque anos antes alguém assistiu Carla 🤶 fazer exatamente assim, admirou seus dedos, e se perguntou sobre pesquisar roleta do google tatuagem de pulseira do tamanho de um selo. Alguém 🤶 que talvez tenha ouvido ela dizer: "Se ele continua a recuar, ele precisa de mais relaxamento, deixe-o descansar por um 🤶 pouco" – o que é, claro, conselho sábio para a focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida. 🤶