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Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min ♣
Cozimento: 3 horas
Para: ♣ 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro ♣ fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta ♣ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas ♣ anis
900ml de leite integral 60g de manteiga ♣ 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

♣ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada ♣
400g de tomates picados
½ colher de chá ♣ de pó de chili 100g de purê de tomate
♣ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos ♣ , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre ♣ , picado finamente (25g)
250ml de leite integral ♣

Para Montar

1 manjericão , cortado regulamentação de apostas esportivas pedaços de 1cm ♣
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de ♣ lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
♣ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , ♣ cortada regulamentação de apostas esportivas fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente ♣
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 ♣ grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
♣ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres ♣ de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite ♣ regulamentação de apostas esportivas uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar ♣ e infundir.

Desfie a carne moída regulamentação de apostas esportivas uma frigideira grande e cozinhe regulamentação de apostas esportivas fogo médio-alto por ♣ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python ♣ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, ♣ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente ♣ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. ♣

Enquanto isso, frite os manjericões regulamentação de apostas esportivas duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até ♣ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas regulamentação de apostas esportivas lotes por 90 segundos, então reserve regulamentação de apostas esportivas uma grade.

Quando ♣ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga regulamentação de apostas esportivas uma ♣ frigideira limpa regulamentação de apostas esportivas fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, ♣ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte ♣ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com ♣ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas ♣ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do ♣ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar ♣ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho regulamentação de apostas esportivas uma colher de sopa de óleo por ♣ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois ♣ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ♣ ao lado da lasanha.