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Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou 🌟 traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, 🌟 começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala 🌟 de refeições da escola sonhador da sorte bet app 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de 🌟 madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de 🌟 couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas 🌟 do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro sonhador da sorte bet app italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, 🌟 de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra 🌟 quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é 🌟 a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca 🌟 de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o 🌟 nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do 🌟 polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de 🌟 trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas sonhador da sorte bet app fazer massa, porque é necessariamente divertido.

Você 🌟 pode fazer a massa sonhador da sorte bet app uma processadora de alimentos, mas trabalhar sonhador da sorte bet app um tigela ou superfície de trabalho dá mais 🌟 controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, sonhador da sorte bet app seguida, abra um crivo no topo sonhador da sorte bet app que você 🌟 possa adicionar a água gradualmente, moldando-a sonhador da sorte bet app uma bola grossa, que você então amassa sonhador da sorte bet app uma bola macia e sedosa 🌟 (pense sonhador da sorte bet app bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o 🌟 suficiente para modelar formas.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um 🌟 tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" sonhador da sorte bet app uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte 🌟 nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada 🌟 nugget, coloque um dedo sonhador da sorte bet app cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que 🌟 ela se espalhe sonhador da sorte bet app um redondo e se curve para cima sonhador da sorte bet app direção a você. Inverta isso sobre o seu 🌟 polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.

Orecchiette com tomate cr