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S
ophie Gordon's livro inspirador The Whole Vegetable está repleto de receitas baseadas topsport bet plantas inventivas. Sua salada de ceaga 🤑 do frigorífico, por exemplo, transforma verduras cansadas topsport bet uma salada rosada lustrosa servindo-as com um adereço de ruibarbo à agridoce. 🤑 Na versão deste original, eu adicionei legumes para conferir mais sustância e aumentar o fator umami adicionando opcionalmente branco miso 🤑 no adereço.
Salada de caça ao frigorífico com adereço de ruibarbo
Toda noite, percorro a cozinha topsport bet busca de ingredientes 🤑 que precisam ser usados para se transformarem topsport bet uma ceia simples. Isso não significa que nossas verduras estejam sempre velhas, 🤑 mas sim que sempre tentamos comprar produtos topsport bet seu auge e antes de estragarem. Verduras folhosas, por exemplo, não duram 🤑 tanto quanto as verduras mais resistentes, como as raízes, portanto, posso priorizar o serviço de verduras folhosas com uma refeição 🤑 ante a utilização de beterrabas. Em seguida, se chegar ao final da semana, no dia anterior ao dia do mercado, 🤑 costumamos cozinhar um grande prato de sopa, guisado ou salada de caça ao frigorífico, como esse.
Corte as verduras de uma 🤑 forma que lhes seja adequada e com que sejam agradáveis de comer crus. O alface, por exemplo, é melhor cortado 🤑 topsport bet floretes, enquanto as sobras de toras funcionam melhor cortadas topsport bet pausas, cubos ou fatias finas, num mandolim, assim como 🤑 se prepararia uma verdura raiz. Cortem vegetais outros, como pepino ou tomates, topsport bet fatias ou pedaços maiores, enquanto vegetais realmente 🤑 duros, como beterrabas, são melhores ralados ou cortados topsport bet cubos muito pequenos quando forem comidos crus.
O adereço de ruibarbo deve 🤑 ser espesso e cremoso, mas deve ser capaz de ser derramado, portanto, adicione água a mais para diluí-lo, se necessário. 🤑 Qualquer excesso de adereço manter-se-á no refrigerador por até cinco dias.
Permite a
2 pessoas como prato principal
Para o adereço
150g de ruibarbo
, 🤑 limpo e picado roughly
2 dentes de alho
, descascados
2 colheres de sopa de aquafaba
(salvado da lata de feijões ou lentilhas, se 🤑 usar)
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
¼ de colher de chá de flocos de 🤑 chili
, ou pó de chili
1 colher de chá de açúcar
(melado, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
1 colher de chá 🤑 de tahine grosso integral
1 colher de chá de miso branco
(opcional)
Suco e azeite ralado de
½ limão ou lima sem cera
, preferencialmente 🤑 orgânicos
Para a salada
200g de folhas verdes mélanges
(por exemplo, folhas de beterraba, couve-galega, acelga, espinafre)
1 colher de chá de açúcar
(melado, 🤑 xarope de tâmaras, açúcar)
½ colher de sopa de vinagre de maçã
, ou outro vinagre
500g de verduras crus mélanges
(por exemplo, brócolis, 🤑 alface, cenoura, nabos)
240g de feijões ou lentilhas cozidos
(isto é, um frasco de 400g esgotado)
20g de ervas macias
(por exemplo, salsa, menta, 🤑 coentro)
2 pedaços de fruta
(por
exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com a casca retirada, se necessário
70g de nozes picadas grossamente, ou sementes 🤑 inteiras
(por exemplo, nozes do brasil, aveia, girassol)
Para fazer o adereço, coloque os rabos, alho, aquafaba (ou água) e um 🤑 punhado de sal marinho topsport bet uma panelinha pequena, cobra e deixe ferver às vapor, mexendo periodicamente, a
médio fogo, até amolecer. 🤑 Transferir para o frasco do liquidificador de imersão ou similar, adicionar o óleo, flocos de chili, açúcar, tahine, miso branco 🤑 (se usar), suco e casca de limão ou lima, depois experimentar. Misture até formar uma consistência lisa, espessa e cremosa, 🤑 então reserve.
Para montar a salada, retire os talos espessos das folhas mélanges e corte-os finamente ao longo da grafia, depois 🤑 esfarele as folhas restantes. Em
um bol grande, massage as folhas e talos com açúcar, vinagre e um pouco de sal, 🤑 até começarem a amaciar.
Prepare as verduras mistas cortando, cortando ou ralando-as topsport bet pedaços apropriados para comer crus. Misture as verduras 🤑 e metade do adereço com os greens, topsport bet seguida, adicione os feijões ou lentilhas cozidos e as ervas macias, talos 🤑 picados finamente e folhas desfiadas. Corte a fruta topsport bet fatias, colocando no bolso com o-s nozes picadas ou sementes inteiras, 🤑 reservando alguns. Servir topsport bet tigelas grandes regado com mais adereço e o restante de nozes ou sementes.
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